土豆鲜薯可供烧煮作粮食，亦可作蔬菜。鲜薯块茎体积大，含水量高，土豆的赖氨检含量较高，且易被人体吸收利用。土豆含维生素B1，B2，B6户和泛酸等B族维生素较高以及大量的优质纤维素，还含有微量元素，氨基酸，蛋白质，脂肪和优质淀粉等营养元素。甘肃定西市，地处西秦岭余脉和黄土高原结合部的高原丘陡地带。气候属温带半湿润和中温半干旱区，大陆性气侯特征明显，四季分明，夏元酷暑，冬无严寒，日照充足，是种植马铃薯最佳。定西马铃薯还被国家质检总局批准实施地理标志产品。定西特产：马铃薯
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