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引言：西北地区，深居内陆，远离海洋水汽，气候够干旱。同时，经济发展也较落后，对于一些偏远地区，经济问题更是尖锐。甘肃定西，就是这样一个地方。今天，让我们共同走进这个远离城市的，但是大自然却赋予他神奇的地方。
此地曾被评“不适合人类居住”，如今成为中国薯都，已走向世界
在古代，这里土地贫瘠，人烟稀少，较少人在这里居住。也被国际组织定义为人居环境较差的地方之一。这里大气降水较少，地面河流也较少，而且支流比较短而细，因此水资源是这里发展的限制性因素。水资源限制了这里的发展，经济的落后也导致了交通的相对闭塞，道路坑坑洼洼，人居环境确实堪忧。
但是我国民众有天然不服输的本质，这样土生土长的村民，为了改变这一现状，奋发图强，自力更生，使得这里焕然一新，让世界都对这里刮目相看。定西人民是以怎样艰苦朴素的精神打破这里一穷二白的铁律的。让我们继续来探索吧。
这里深居内陆，因此风蚀地貌比较明显，以草原植被为主，自然环境较恶劣。由于这里是古代丝绸之路的途径地，所以在古代时经济得到了一时的好转，同时这里也是古代西北地区到欧洲地区必经之地，因此，战略地位十分明显。但随着时间的推移，和朝代的更迭，这里逐渐又落寞了下来。
这里黄沙遍地，因为东边是黄土高原，沙源比较丰富。又由于这里风力强劲，导致水土易流失。因此，定西人民发挥聪明和才智，进行了适度的改良。具体办法就是，将坡度巨大的陡坡，改为梯田，这样水土便不易流失。村民的才智得到了大自然的认可，慢慢的，这里便可以种植多种多样的庄稼了。
村民无时无刻不与大自然打交道，与土地为伴。辛勤的劳作使得土地的可耕作能力越来越强，土地肥力越来越高。村民对土地的感情，用一本书也记叙不完。
辛勤的劳动人民在这篇土地上劳作，同样，大自然也会给予回馈。各种土特产也比较丰富。据说这里有地地道道的土特产就是马铃薯。
辛勤的劳动人民在这篇土地上劳作，同样，大自然也会给予回馈。各种土特产也比较丰富。据说这里有地地道道的土特产就是马铃薯。口味绝佳，产量丰富。
这里的人民把马铃薯当做宝贝，这种食物，不仅可以当做主食，更是可以做成五花八门的菜系。味道也可以天差地别，被看是一种作物，做出来的口感、味道可以媲美山珍海味。马铃薯养活了这篇土地上劳作的人民，人民也对它敬重有加。
这里的降水较少，土壤里空气含量比较大，而且日温差较大，这些独特的自然环境深的马铃薯的喜爱。这样气候条件下的马铃薯，不仅长势很高，产量很高，而且营养成分也不错，富含较高的蛋白质。
简单点的做法是直接在大铁锅里蒸一下就好，原汁原味的土豆香味扑面而来，破掉皮后，沾一点芝麻，口感上糯糯的，老少皆宜。当然了，也可以抄着，或者做成土豆饼，土豆鱼，口感都是特别美味。而且随着人们口味的改变，村民对马铃薯的做法也在不断的进行改良。也可以进行油炸，口感上更加的酥脆。
之所以定西人把马铃薯当做宝，是因为马铃薯在那个一穷二白的年代里救过他们的命，马铃薯产量大，而且做法上不太挑剔，简单的煮熟就可以，因此，当时在经济条件极度困难的情况下，马铃薯作为一种主食养育了那一代人。所以，在定西，人们都会种一点马铃薯来进行补填家用。
虽然自然条件相当恶劣，国际上更是不看好这个地方，但是当地土生土长的村民不放弃，通过勤劳和智慧对土地进行了改良，与大自然和谐相处，才形成了今天独一无二的定西景观。
进入二十世纪后，定西又适时的进行了转型升级，培育了优良品种，而且也引进了其他品种，使得产业化进一步朝着精细化发展。而且还与高校合作，进行了科学栽培，品质得到了重要的保证。
如今的定西，已是多种产业齐头并进，所种植的农作物在国内闻名遐迩。主要归功于定西人民的勤劳和汗水，在一片片的马铃薯花的田野里迸发出了勤劳向上的智慧光芒。现在定西不仅对于农作物进行产业化管理，也对动物一类进行规模化养殖，从而提高村民收入，进而在小康路上继续驰骋。
