白癜风公益援助 https://m.39.net/baidianfeng/a_k5oftlp.html定西市位于甘肃中部，通称“陇中”。曾经的定西有过辉煌，但更多的是贫穷和落后。激荡奔流的洮河、渭水，广袤深厚的岷山、陇川，不仅孕育了马家窑、齐家、寺洼、辛店等灿烂的史前文化，也传承着汉唐古风，使定西成为“丝绸之路”的重要通道、中华民族黄河文明的重要发祥地之一。陇西醪糟醪糟，也有叫甜醅的。也有人说是不同的，但管它呢，好吃就是了。很多地方的醪糟是用大米或者其他的东西做的。而陇西的醪糟是用玉麦做的。玉麦比小麦还要小，比小麦白，颗粒要细小一点。做的时候首先是脱壳。脱壳的方法很多。最为传统的是把玉麦潮湿一下，装在蛇皮袋子（尼龙袋子）里面，在luchu上面使劲摔打，使得玉麦颗粒上的壳子去掉。陇西饸饹面饸饹（héle）面，是一种用荞麦面制作的食品。当然，和制作凉粉一样，也是要花荞制作，苦荞是不行的。起大概制作过程是，将荞面和水到适度，然后揪成半斤左右的面团。这是后就要用一种工具了。这种工具说来简单，其有一个架子，架子说简单就是一根木棒，在木棒的中间加一凹坑，坑的底部是网状。工具的另一部分也是一根棒子，当然，和底部有对应，有一个突出的部分。将面团放入坑后，两个人或者一个使用工具的上面部分用力积压，将面团从坑的网壮里挤出，形成粗细均匀的面条。这时滚烫的水是很重要的，面入开水即刻就熟。然后捞出锅，拌上清油，以免粘在一起。如此反复，知道所有的作好。呼噜面好吃，还在于它的汤，汤里是有菠菜、胡萝卜等。通渭荞圈圈通渭荞圈圈以开水烫荞麦面，拌小苏打，调成糊状，旋入特制的木勺，再浸入沸油锅炸制而成。其形如镯环，色如蟹肉，味带天然之香甜，清香可口，让人垂涎，咀嚼时别有风味。荞面被誉为“益寿食品”、“长寿食品”，含有对人体有益的钙、磷、铁、镁、钾和微量元素，丰富的维生素B1、B2、E、P、C，及人体必需的赖氨酸、精氨酸、烟酸、油酸和亚油酸。荞面含有其它主食中所没有的叶绿素和卢丁，卢丁有软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；荞面中所含的苦味素，有清热、降火、健胃之功效。荞面还有较好的抗癌作用，特别对老年疾病具有很好的医疗功效。常食荞面有杀肠道病菌，消积化滞，凉血解毒，解湿，治肾炎、禁口痢疾、绞肠痧、汤火灼伤的功能。岷县黄酒泡馍岷县黄酒历史久远，明清时期《岷州竹枝词》中说：“西川禾老家家酿，闾井鱼肥处处筌”。禾老，指当地青禾成熟，家家都在酿酒。黄酒性味平和、清香爽口，人称“液体蛋糕”，喻之为“酒的精魂”。用黄酒泡馍吃早餐，对身体大有补益。岷县黄酒所泡的馍，除了花糕，还有一种叫油锅儿。油锅儿里面入油，锅鏊炕黄，吃起来又脆又酥，泡在碗内像棉花团样散开，别有一番滋味。烤土豆定西土豆甲天下，定西的土豆质优、色白形圆、薯皮光滑、口感醇香。在定西上桌第一盘开餐菜就是烤土豆，大盘子里十个中不溜圆愣愣金灿灿的烤土豆，拿起一个剥皮，一口下去，满口留香。就着腌韭菜吃，风味更独特。炒土豆条也是定西人的传统做法。陇西担担面担担面是陇西人的第一早餐，基本成了一种精神的依赖和享受。不论是东西南北大街还是小道僻巷都有担担面，有开了铺面的，有摆摊设点的，虽工艺相近，但风味各异。
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